Овощи — не только источник питания, но и естественное лекарство, отмеренное самой природой в дозах, необходимых для организма. Употребляя в пищу овощи, особенно зеленые, мы обеспечиваем организм «полуфабрикатами» для создания важнейшего компонента крови — гемоглобина. Клетчатка, которой богаты овощи, необходима для выведения шлаков, а такие культуры, как сельдерей, чеснок и любисток, обладают тонизирующими свойствами.
Незаменима роль овощей и в предупреждении ожирения. Включение в рацион человека овощей улучшает пищеварение, усвояемость пищи и исключает переедание.
Некоторые овощи (лук, редька, чеснок) содержат фитонциды —летучие вещества, обладающие способностью подавлять вредные микроорганизмы, что способствует обеззараживанию пищеварительного тракта, благодаря чему повышается устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Много в овощах витаминов. Это витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота), Р (рутин), Е (токоферол), К (нафтохиноны), С (аскорбиновая кислота), каротин (провитамин А) и другие, которые необходимы для нормального развития и жизнедеятельности организма. Отсутствие или недостаток того или иного витамина приводят к авитаминозам и снижению сопротивляемости организма. Так, при недостатке каротина нарушается обмен веществ, ухудшается зрение, наблюдается ороговение кожи. Недостаток витамина В, приводит к нарушению функций периферической нервной системы, а витамин В, регулирует уровень сахара и азота в крови. Рутин (Р) повышает прочность стенок сосудов, а витамин С участвует в углеводном обмене, активизирует ферменты, способствует свертываемости крови и регенерации тканей и т. п.
На этом сайте в простой форме рассказано о биологических свойствах и особенностях выращивания овощей в открытом и защищенном грунте на приусадебных огородах. Даны советы по выращиванию рассады, нормам и срокам посева семян и подкормок культур. Описаны традиционные и новые сорта овощных растений.
На сайте есть рекомендации по борьбе с вредителями и болезнями культур экологически безопасными способами. Не забыты и рецепты приготовления блюд из овощей и заготовок из них. Сайт будет интересен и опытным огородникам, и начинающим.
Желаем вам успеха и больших урожаев!